מדריך שלם לשימוש בשמן קוקוס לשנה שלמה

מהו בעצם שמן קוקוס?

חלב האם שאנו אוכלים כשרק נולדנו מלא בשומן רווי. המרכיב החשוב בחלב אם הוא חומצה לאורית (חומצה לאורית), שהיא 54 אחוז משמן הקוקוס. לחומצה לאורית יש תכונות אנטיבקטריאליות חזקות, ולכן שמן קוקוס מתווסף לפורמולות רבות לתינוקות כדי להגביר את tהתוכן של חומצה לאורית באבקת חלב, מה שהופך אותה קרובה יותר ליעילות של חלב אם.

לגבי שרשרת בינונית, בואו נדבר קודם על שומן רווי שרשרת ארוכה. רוב שמני המאכל והשומנים בשוק הם שומנים רוויים ארוכי שרשרת, בעוד ששמן קוקוס הוא בעל שרשרת בינונית. הוא יכול להגיע ישירות לכבד לאחר האכילה מבלי להיספג בדרכי המעיים, שם ניתן לשרוף אותו במהירות ולהמיר אותו לאנרגיה מבלי להיאחסן בצורת שומן. . לכן, בהשוואה לשמנים אחרים, שמן קוקוס יכול להפחית את הצטברות השומן בגוף האדם, להוריד טריגליצרידים ולשפר את חילוף החומרים. אם לומר זאת בצורה חדה, מדובר בשמן שניתן להשתמש בו כדי לרדת במשקל.

מקור לשמן קוקוס?

תהליך הייצור של שמן קוקוס הוא למעשה לא מסובך. הוא נלחץ בדרך כלל מבשר קוקוס טרי בטמפרטורת החדר או בטמפרטורה נמוכה. הוא יכול ליצור שמן ללא שימוש בחומרים משמרים וממיסים כימיים ולשמור עליו רענן ויציב. יש גם שמן קוקוס בעיבוד חום. אנחנו לא ממליצים על שמן קוקוס מסוג זה. . מלזיה ותאילנד הן שתי היצרניות הגדולות של שמן קוקוס, וטכנולוגיית מיצוי השמן בשלה מאוד.

קניתי גם שמן קוקוס מהאי היינאן והשתמשתי בו בזהירות. הוא זול אך בעל ניחוח קוקוס חזק. זו ההערכה ההוגנת שלי לגבי שמן קוקוס ביתי. ניחוח הקוקוס הכבד מעיד שתהליך הזיקוק אינו במקום, כי אם לשמן הקוקוס ניחוח חזק מדי וצריכה לטווח ארוך, הטעם יהיה מרדני ועמיד, ושמן קוקוס טוב לא יהיה ריחני במיוחד. מאוחר יותר קראתי את הניתוח של תעשיית שמן הקוקוס בהיינאן במאמר "שמנים ושומנים בסין". המאמר הזכיר שאגוזי הקוקוס בהיינאן משמשים בעיקר בתעשיות התיירות והמשקאות. שמן קוקוס מעובד גם בקנה מידה קטן יחד עם היעדר ציוד וטכנולוגיית מו"פ, כך ששמן הקוקוס באי היינאן אינו מפורסם במיוחד. במקרה זה, כולם צריכים לקנות שמן קוקוס מיובא בכנות לעת עתה!

1. מתן ישיר דרך הפה

זה מומלץ בעיקר לאנשים עם עצירות רגילה ועצירות לא מקובלת. אם לא הולך טוב, קח כף של כ-10 מ"ל שמן קוקוס בכל בוקר, ועדיף להוסיף 500 מ"ל מים חמימים כדי להבטיח שתלך טוב למחרת. מכיוון ששמן קוקוס יכול לעזור לפריסטלטיקה של המעיים, ולשומן רווי בעל שרשרת בינונית יש גם השפעות אנטי דלקתיות, המסייעות בשיפור סביבת המעיים. (עם זאת, כמה חברים אמרו לי שזה יעיל בהתחלה, אבל את העצירות העיקשת עדיין לא ניתן לרפא. אז אנחנו צריכים להשתמש בשיטות אחרות, ונדבר על זה אחר כך!)

הכל נוגד את הדגן. אם אתה אוכל יותר מדי שמן קוקוס מדי יום, ייתכן שלא תוכל לחוות את ההשפעה של שמן קוקוס על חומר משלשל וירידה במשקל. הגוף שלך יעלה במשקל בגלל צריכת שומן מוגזמת!

2. בישול (אורז, סלט, מאפה אפוי, מוקפץ, שייק)

לגבי המתכונים של שמן הקוקוס, יש גם קצב שאי אפשר לכתוב, אז פשוט מסווג אותם ישירות. אם אתה מעוניין, אתה יכול להשאיר הודעה לבקש את המתכון.

להכין אורז—

מנקודת מבט תזונתית, כ-50 אחוז מחומצת הלורית הכלולות בשמן קוקוס יכולים לשנות את מבנה העמילן. בעת בישול אורז, הוסף כף שמן קוקוס כדי לאפשר לחומצה הלורית להתמזג עם העמילן שבאורז. עמילן התמזג זה יהפוך בסופו של דבר לעמילן עמיד. הוא יכול לגבש את המבנה הסלילי בתוך מולקולת העמילן ונוטה להיות יציב, כך שהוא לא יהפוך לסוכר בדם. הוא יכול לשלוט ברמת הסוכר בדם, מתאים לאנשים עם סוכרת וירידה במשקל, ויש לו אפקט אנטי-סרטני מסוים.

אבל מנקודת מבט טעימה, אני אוהב להוסיף כף שמן קוקוס וכפית מלח ים בהכנת אורז חום ואורז קינואה. האורז שנעשה כך הוא ריחני ורך. בפעם שעברה, ערכתי משתה צמחוני ל-200 איש במועדון היאכטות אגם דיאנסאן לאירוע יוגה, השתמשתי בטריק הקטן הזה, והאורז נשדד...

סלט זרוק—

שמן קוקוס מוצק עד כ-24 מעלות, ולכן קשה לערבב סלט ישירות עם שמן קוקוס, אלא אם כן מדובר ביום כלב. לכן, מומלץ לערבב חצי שמן קוקוס בתוספת חצי שמן זית בתוספת מלח ים בתוספת מיץ לימון להכנת ויניגרט. את שמן הקוקוס המנוטרל בשמן זית לא קל להתמצק, לכן ניתן להכין את הרוטב הזה גם בחורף להגברת שכבות הירקות תחושה וספיגה, להפוך סלט מלא בטעם קוקוס.

להכין קינוחים-

אני חייב להזכיר את יציבות הטמפרטורה הגבוהה יוצאת הדופן של שמן קוקוס. לא קל לחמצן וליצור רדיקלים חופשיים בחשיפה לטמפרטורה גבוהה, ולכן הוא מתאים יותר לתנור מאשר לשמן זית. לצמחונים מומלץ להשתמש גם בשמן קוקוס במקום בחמאה! אם משתמשים בשמן קוקוס להכנת עוגות בטעם קוקוס, אפשר לוותר על קוקוס מגורר, חלב קוקוס וחלב. שמן קוקוס לבדו מספיק לטעם החלבי. במקום לאפות, אני מעדיף להשתמש בשמן קוקוס להכנת חטיפים צמחוניים גולמיים. המתכון הקלאסי ביותר הוא עוגת גבינה קשיו גולמית, ושמן קוקוס ממלא תפקיד חיוני. משרים אגוזי קשיו גולמיים ללילה, מוסיפים שמן קוקוס, מיץ לימון, סירופ מייפל (או אגבה או נקטר קוקוס), מעט מלח ים, מערבבים לפירה עם בלנדר, מכניסים לתבנית ומקפיאים.

מוקפץ--

הביצים הטרופות שמן הקוקוס המומלצות ביותר, סופר ריחני! מצא מתכונים אחרים בעצמך, אתה יכול!

אָדָם חֲלַקְלַק--

אם אתם לא רוצים לבלוע כף שמן קוקוס ישירות בבוקר, שימו שמן קוקוס בשייק הפירות והירקות שלכם. בלי קשר לעוגת ריבוי החריצים בשילוב שייק הפירות שלך, שמן קוקוס יכול להציל את המצב ולשדרג מיידית את הטעם של מילקשייק פירות וירקות, זה גם עוזר לעשיית הצרכים, הורג שתי ציפורים במכה אחת!