עוגות שמן עם חומרי גלם שונים

חומרי גלם שונים המכילים שמן, על פי המאפיינים שלהם, עוגת השמן המתקבלת לאחר לחיצה תהיה גם שימושים שונים. באופן כללי, זרעי שמן מעובדים בעיקר להפקת שמן הם לפתית וחמניות, עבור חלבונים הוא פולי סויה עבור סיבים הוא כותנה. הם עוברים עיבוד מקדים לפני הלחיצה, כגון: ניקוי, dehulling וקלייה (הרס של מיקרואורגניזם ותא שמן, איון אנזימים, קרישה של חלבונים), ולאחר מכן כפופים להפקת שמן. כל שלב של תהליך אלה מייצר פחות או יותר פסולת עם תרכובות ביואקטיביות שיורית שניתן לשחזר.

שתי השיטות המסורתיות להפקת שמן כרוכות בשימוש במכבש מכני (לחיצה חמה וקרה) או בממס. כאשר התהליך הוא מכני, זרעי השמן מחוממים (סביב 100-120 מעלות) ואת השמן מופק עם מכבש שמן בורג. לחלופין, בלחיצה קרה, טמפרטורת החימום נשמרת על 60-80 מעלות. לאחר הפקת שמן מזרעים, תוצר הלוואי העיקרי המתקבל הוא עוגות שמן. הם מסווגים לשתי קטגוריות – אכילים ולא אכילים. והיום, נתמקד בעוגות שמן אכילות:

עוגת השמן של שעועית, טחון, זרעי לפתית, חמניות, קוקוס, חריע וזרעי פשתן יש ערך תזונתי גבוה והוא יכול לשמש בצריכה מן החי והאדם כמו מרכיבים מעובדים (תרכיז חלבון), מצע (בייצור של תרכובות ביואקטיביות) ומקור של נוגדי חמצון. התוכן הגבוה ביותר בחלבונים נמצא בעוגת טחון ואז סויה, שקדים, צ'יה, זרעי לפתית, חמניות, זרעי כותנה, דלעת, קנבוס, חריע, שומשום, קוקוס, זרעי פשתן ועוגות שמן זית.

לסיכום, חומרי הגלם השמנוניים ביותר, מלבד היתרונות הבסיסיים ביותר שלהם: כדי להשיג שמן, dross שלהם יכול גם להיות מנוצל היטב כדי למקסם את הרווחים.

חומרי גלם	תמונה של עוגת שמן
סויה
זרעי כותנה
אגוז אדמה
זרעי חמניות
חריע