שמן זרעי מורינגה מזוקק

שמן זרעי מורינגה מתאים לשמן מזון מכמה סיבות. ראשית, לשמן זרעי מורינגה יש איכויות חושיות טובות. שמן זרעי המורינגה הוא בעל רמה נמוכה של פרוקסידים, צבעו צהוב זהוב בטמפרטורת החדר ומעניק ריח אגוזי נעים בדומה לבוטנים. לכן, שמן זרעי המורינגה אוליפרה המופק יכול להשמיט או לפשט שלבים כגון דה-צבע והפחתת ריח, שהם הכרחיים בייצור של רוב השמנים הצמחיים המסחריים, דבר המסייע לשיפור יעילות הייצור והפחתת עלויות הייצור. שנית, לשמן זרעי מורינגה יש תפקודים תזונתיים ובריאותיים טובים. שמן זרעי המורינגה לא רק עשיר באשלגן ומגנזיום, אלא גם עשיר בחומצה אולאית, המועילה להפחתת מחלות לב וכלי דם הנגרמות מרמות גבוהות של כולסטרול בסרום. סיכון למחלה. שלישית, לשמן זרעי מורינגה יש יציבות תרמית טובה. עשיר בחומצה אולאית ובטוקופרול מעניקים לשמן זרעי המורינגה יציבות חום גבוהה, מה שהופך אותו לשמן אידיאלי לטיגון.

תהליך הפקת שמן מזוקק:

דה-גמאם: זיהומים קולואידים בשמן גולמי, בעיקר זרחן. נוכחותם של קולואידים כגון פוספוליפידים לא רק מפחיתה את איכות השמן, אלא גם מעודדת את אמולסיפיקציה המעבר בין שמן ללוב בתהליך של זיקוק וניקוי אלקלי, מגביר את קושי ההפרדה של ספונינים ומחמיר את אובדן השמן הנייטרלי. לכן יש להסיר אותו תחילה. הידרציה והפיגה, מחממים עד 60 מעלות תוך ערבוב, מוסיפים מים ביחס של 1‰ בשמן, וטמפרטורת המים מעט גבוהה מטמפרטורת השמן. בעת הצורך, 0.2 אחוז -0.3 אחוז ממשקל השמן מומס במים כדי לשפר את אפקט ההידרציה. הוספת מים היא השלב החשוב ביותר של הידרציה. יש לשלוט בקפידה על כמות המים הנוספת, טמפרטורת המים והשמן, מהירות הערבול והוספת המים. בעת מתן לחות, לעתים קרובות כדאי להשתמש בכפית כדי לקחת דגימות במיכל לצורך תצפית, ולשלוט בצורה גמישה בכמות ובמהירות הוספת המים בהתאם למצב. לאחר הוספת מים, כאשר החלקיקים הקולואידים מתחילים להצטבר, מתחילים לערבב במהירות איטית, ומעלים את הטמפרטורה ל-75 מעלות. כאשר משטח הנוזל מראה נתיב שמן ברור, הפסק לערבב ותן לו לעמוד במשך 3-4 שעות, ו-4-5 שעות בחורף. עד להפרדת רגל שמן ההידרציה והגריז מוכשרת, רגל השמן משתחררת, והשמן המפוגג נכנס להליך הבא.

הסרת חומצה: פיזור השמן נועד בעיקר להסיר חומצות שומן חופשיות בשמן גולמי, כמו גם כמות קטנה של חומרים קולואידים, פיגמנטים וחומרי מתכת קורט בשמן. פעולת הסרת החמצה היא אחד הגורמים החשובים המשפיעים ישירות על תפוקת הנפט ואיכות זיקוק הנפט. השימוש הנרחב ביותר בייצור תעשייתי הוא שיטת פיזור הזיקוק האלקלי. שאבו את השמן הגולמי לתוך המיכל, ערבבו באופן שווה והעלו את טמפרטורת השמן ל-60 מעלות. במקביל, בצעו ערבוב מהיר במהירות של 60 סל"ד, רססו בשמן את השורית הנמדדת באופן שווה, וממשיכים בבחישה מהירה לערבוב מלא עם השמן. לאחר מכן שנה לערבול איטי, ומהירות הסיבוב היא 30 סיבובים לדקה. במקביל, מעלים את הטמפרטורה ל-75 מעלות. כאשר חלקיקי השמן והסבון מופרדים בבירור וקלים לשקע, הניחו לעמוד למשך 3 שעות. כאשר טמפרטורת השמן יורדת ל-60 מעלות, התחל לסנן והיכנס להליך הבא.

דה-צבע: צבע השמן וכמה זיהומים אחרים חייב להיות דה-צבע כדי לעמוד בתקני איכות המוצר. יחד עם זאת, הוא מספק תנאים נוחים יותר לניקוי ריח ועידון. דה-צבע צריך לעמוד במדד הצבע הסופי של המוצר; להסיר פיגמנטים רלוונטיים ומתכות כמותיות; הסר עוד יותר עקבות ספונינים, פוספוליפידים וזיהומים קולואידים אחרים וכמה חומרים ריחניים שנותרו בשמן; להסיר פחמימנים ארומטיים פוליציקליים ושאריות חומרי הדברה; להפחית את ערך החמצון באיכות השמן. בדרך כלל, נעשה שימוש בפחם פעיל, והשמן שעבר דה-צבע נשאב לתוך מיכל הדה-צבע ממיכל אגירת השמן באמצעות ואקום, ומחומם ל-90 מעלות תחת ואקום, ואז מסירים את האוויר והלחות בשמן. לאחר מכן מוסיפים פחם פעיל (הכמות מבוססת על תקן הצבע שהושג על ידי דה-צבע, בדרך כלל בין 1-5 אחוז ממשקל השמן), ולאחר שהשמן במגע עם הסוכן במשך כ-30 דקות בתנאי של מספיק תוך ערבוב ואקום, מצננים ל-70 מעלות ושואבים אותו לתוך המסנן, מסירים את הפחם הפעיל כדי לקבל שמן שצבעו מעורפל.

דה-אודוריזציה: מטרת ה-Deodorization שמנוני היא לשפר את יציבות האיכות השמנונית. תחילה שאבו את מיכל הסרת הריח, כאשר הוואקום מגיע לרמה מסוימת, פתחו את שסתום כניסת השמן, השתמשו בוואקום כדי לשאוב את השמן המעורער לתוך מיכל הסרת הריח, העלו את הטמפרטורה במיכל ל-190 מעלות, ולאחר מכן משוך את מערכת הוואקום, 30 דקות לפני מועד הסרת הריח, השמן לאחר סיום הניקוי הריח, פתחו את הדלת הקרה המקררת, השמן מקורר מתחת ל-70 מעלות, והשמן השקוף מפוגג נשאב החוצה. הגז המופק בוואקום מקורר על ידי המעבה ליצירת מים ונכנס לבריכה אטומה במים ליצירת מים במחזור לשימוש.