שמן שומשום

אנו מוצאים עקבות של גידול שומשום במסופוטמיה העתיקה לפני יותר מ-3300 שנה, מה שסותר את שמו של Indicum, שמגיע מהודו. השומשום היה מעדיף לעזוב את אפריקה כדי לכבוש את אסיה. ואכן, עקבות השומשום העתיקים ביותר שנמצאו בסין מתוארכים לסביבות 2,500 שנה. מאמינים שזהו אחד מצמחי זרעי השמן הראשונים שהפכו לשמן. מרכיב חיוני במטבח האסייתי, הוא מפתה בדרך כלל הודות לטעמו המודגש והקלוי.

באשר לרפואה הסינית, לשמן השומשום מיוחסים יתרונות בריאותיים רבים לרבות כוח הפוריות, שהובילו לשימוש נרחב כתרופה.

זהו ללא ספק הביטוי"שומשום פתוח" התפרסם על ידי עלי באבא ו-40 הגנבים. ואכן המערה מייצגת קודם כל את בטן האדמה, סמל נשי ופורה כי היא מזכירה את רחם האם. ואז הזרע מבטא את ההבטחה לפוריות עתידית אם יתקיימו התנאים הנדרשים.

איך לבשל שמן שומשום?

שמן שומשום סובל בישול די טוב. עם זאת, כאשר מחומם בטמפרטורה גבוהה, טעמו עלול להיות לא נעים במיוחד כאשר הוא לא עבר עידון. לכן מומלץ להשתמש בו לבישול עדין וקצר למדי. כמו כן, ניתן להשתמש בו כדי לתבל ולהוסיף טעם בתום הבישול. הטעם שלו בולט מאוד, טפטוף קטן מספיק לעיתים קרובות כדי לשפר את הטעם של המנה! שמן שומשום מזוכך, לעומת זאת, הוא באיכות נמוכה יותר אך ניתן להשתמש בו בטמפרטורות גבוהות יותר, לטיגון או טיגון, למשל.

איך לאחסן שמן שומשום?

באופן אידיאלי, שמן שומשום צריך להיות מאוחסן במיכל המקורי שלו, במקום יבש, הרחק מאור וחום. אחרת, הוא עלול להתעפש ולקבל טעם לא נעים. לשימור מיטבי כדאי לקנות אותו בכמויות קטנות, בכלי אטום ולאחסן במקרר. כך, ניתן להשתמש בו למשך מספר חודשים ללא כל בעיה.