מהו שמן זרעי דלעת?

מבוא:

שמן זרעי דלעת（שמן פפיטה）הוא השמן המופק מזרעי דלעת או Cucurbita maxima. השמן הכתום-אדום מקודם לעתים קרובות כתוסף בריאות. יש אנשים שמשתמשים בשמן זרעי דלעת לנשירת שיער, להקלה על תסמיני גיל המעבר, או לטיפול בעודף פעילות של שלפוחית ​​השתן, למרות שהראיות המדעיות לשימושים אלו מוגבלות. שמן זרעי דלעת ניתן לצרוך בצורה נוזלית או כמוסה.

יתרונות בריאותיים:

שמן זרעי דלעת ידוע כמספק פיטוסטרולים,3 או תרכובות המתחרות עם הכולסטרול על ספיגה במערכת העיכול. כתוצאה מכך, ספיגת הכולסטרול נחסמת. מסיבה זו, יש אנשים שצורכים שמן זרעי דלעת כדי להוריד כולסטרול ולהגביר את בריאות הלב.4

יתרונות אחרים של שמן זרעי דלעת מדווחים בהרחבה באינטרנט ועל ידי יצרני תוספים. חלק מהיתרונות הללו מגובים במחקרים קליניים, אם כי חלק מהמחקרים בוצעו על חולדות, לא על בני אדם, ומחקרים אחרים מוגבלים בהיקפם. אז אין גוף נרחב של מחקר על היתרונות הבריאותיים של השמן.

הפקה

שמן מזרעי דלעת מופק על ידי מיצוי ממס או על ידי שיטות פחמן דו חמצני סופר קריטיות. ברגע שהשמן מתקבל, ניתן לבצע מיצויות ספציפיות נוספות, כגון עבור קרוטנואידים.

איך להכין

שמן זרעי דלעת הוא מוצר רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מתכונים שונים. יצרני השמן ממליצים להשתמש בו ברטבים לסלט (בשילוב עם חומץ תפוחים ומלח), במרינדות, לזלף מעל פסטה או ירקות צלויים, מעורבב לתוך מטבלים או סלטים קרמיים כמו סלט תפוחי אדמה. חלקם אפילו ממליצים לשפוך כמות קטנה של שמן זרעי דלעת על הגלידה. הטעם האגוזי של השמן מעניק טעם ייחודי שיש המעדיפים כפינוק.

עם זאת, לפי מקורות בריאותיים, שמן הבישול אינו יציב בטמפרטורות גבוהות יותר. לשמן זרעי דלעת יש נקודת עשן של 320תוֹאַרF ומטה, אז אסור להשתמש בו לטיגון, מטגניםéטיגון, מוקפץ או צורות בישול אחרות.