עיבוד זיקוק שמן אגוז

תהליך הזיקוק של שמן אגוז הוא כדלקמן: שמן אגוז גולמי, סינון, הסרת גומי, הסרת חומצה, דה-צבע, ניקוי ריח ואקום, הסרת שעווה בטמפרטורה נמוכה ושמן אגוז מזוכך.

הסרת זיהומים היא שיטה פיזית המשמשת להסרת זיהומים מכניים משמן האגוז, ומבטיחה את בהירותו. בדרך כלל נעשה שימוש בשיטות צנטריפוגה או סינון.

Degumming הוא תהליך המשתמש בשילוב של שיטות כימיות ופיזיות להסרת פוספוליפידים משמן אגוז. לפוספוליפידים יש את התכונה להיות מסיסים במים אך בלתי מסיסים בשמן. תהליך הסרת החניכיים כולל לחות את החניכיים במים ולאחר מכן שימוש בהבדלי הצפיפות בין שמן ומים כדי להסיר את החניכיים.

הסרת חומצה היא תהליך של הסרת חומצות שומן חופשיות מהשמן. ישנן שתי שיטות נפוצות: פיזיקלית וכימית. השיטה הפיזיקלית כוללת זיקוק בוואקום בטמפרטורה מסוימת כדי לאדות את חומצות השומן החופשיות מהשמן. השיטה הכימית כוללת הוספת כמות מסוימת של אלקלי לשמן, הגורמת לתגובה בין האלקלי לחומצות השומן החופשיות, המפרידה בין חומצות השומן החופשיות לשמן.

דה-צבע הוא תהליך של הסרת פיגמנטים מהשמן באמצעות שיטות ספיחה פיזיקליות כגון פחם פעיל או אדמה דיאטומית.

דה-ריח מתייחס להסרה של רכיבים שאינם טריגליצרידים מהשמן, כגון קטונים, אלדהידים, פחמימנים ומוצרי חמצון של חומצות שומן בלתי רוויות. דה-ריח מושגת על ידי יצירת רמת ואקום מסוימת וניצול ההבדל בתנודתיות בין טריגליצרידים לחומרי ריח נדיפים. אדי מים עוברים דרך השמן המכיל רכיבי ריח, ויוצרים ממשק אדי-נוזל. אדי המים הופכים לרוויים במרכיבי הריח הנדיפים ובורחים בהתאם ללחצים החלקיים שלהם, ובכך משיגים דה-ריח.

הסרת שעווה היא תהליך של התגבשות שעווה בטמפרטורות נמוכות והפרדתן מהשמן. שיטות כגון סינון וצנטריפוגה משמשות להסרת השעווה. ייבוש נעשה כדי להסיר לחות מהשמן. ייבוש ואקום משמש כדי למנוע פגיעה באלמנטים התזונתיים של השמן הנגרמים מטמפרטורות גבוהות.