איזה שמן צמחי בריא יותר?
איזה שמן צמחי בריא יותר?
שמן אכיל הוא חלק מהתזונה היומית שלנו. במרדף אחר תזונה בריאה, שמן צמחי הפך לבחירה הראשונה של שמן אכיל למשפחות רבות. שמן צמחי הוא שמן טבעי המופק מהזרעים, פירות או חיידקי צמחים, כולל שמן פנס, שמן חמניות, שמן בוטנים, שמן זית, שמן תירס, שמן סלט וכו '.
צריכה מתונה של חומצות שומן רוויות מסייעת לשמור על חילוף חומרים נורמלי בשומנים, אך צריכה מוגזמת מגדילה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. תכולת חומצות השומן הרוויות עשירה יחסית בשמנים בעלי חיים (כמו שומן, חמאה וחמאה), ודלה יחסית בשמנים צמחיים. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. חומצות שומן רוויות מהוות כמחצית משמן דקלים, 90% משמן הקוקוס ותכולת חומצות שומן רוויות בחמאת קקאו גבוהה גם היא יחסית.
לחומצות שומן בלתי רוויות יש מאפיינים של אנטי דלקת, אנטי חמצון, והפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. חומצות שומן בלתי רוויות בשמנים צמחיים הן בעיקר חומצה לינולנית וחומצה לינולאית. שמן סויה, שמן אגוז, שמן תירס, שמן בוטנים וכו 'הם כולם מקורות טובים לחומצה לינולאית, ואילו חומצה לינולנית נמצאת בעיקר בשמן פרילה, שמן זרעי פשתן ושמן דגים. שמן זית, שמן פנס וכו 'עשירים בחומצות שומן חדות.
יש לגוון את הבחירה בשמן צמחי. שמנים צמחיים שונים מכילים חומצות שומן שונות או חומרים מזינים אחרים, ולכן מומלץ לסובב סוגים שונים של שמנים צמחיים כדי להשיג את המטרה של תזונה מאוזנת. עדיפים שמנים צמחיים עם תכולת חומצות שומן בלתי רוויות, כמו שמן זית, שמן תה, שמן כתרי ושמן בוטנים.
שלוט על צריכת שמן צמחי. כמות מתאימה של שמן היא חלק חשוב מתזונה סבירה. "הנחיות התזונה לתושבים סיניים (2022)" ממליצים למבוגרים לצרוך 25-30 גרם שמן בישול ליום. יש לקבוע את הצריכה הספציפית על פי גיל, מין, משקל, מצב בריאותי ורמת הפעילות. אנשים עם בעיות כמו עודף משקל, השמנת יתר, יתר לחץ דם והיפרליפידמיה צריכים לשלוט כראוי על צריכת הנפט שלהם.
אם התנאים מאפשרים, יש צורך להבין את טכנולוגיית העיבוד של הנפט. אין הרבה הבדל בין שמן לחוץ לשמן שוטף מבחינת הבטיחות. שמן לחוץ שומר על הצבע, הארומה, הטעם והחומרים המזינים של חומרי הגלם במהלך העיבוד. לאחר הזיקוק, שמן דלוש עלול לאבד כמה חומרים מזינים, אך תפוקת השמן גבוהה מזו של שמן לחוץ. בין אם מדובר בשמן נלחץ או שמן שוטף, עליו לעמוד בתקני בטיחות המזון לפני שניתן יהיה למכור אותו. בעת הרכישה, אתה יכול לשים לב לתהליך הייצור ולמידע על חומרי גלם המסומנים על תווית המוצר ולבחור בשמן האכיל העונה על הצרכים שלך.
זמן אחסון ארוך, סביבת אחסון לא תקינה וחימום חוזר עלולים להאיץ בקלות את החמצון וההידרדרות של שמן צמחי. לכן יש לצרוך אותו בהקדם האפשרי לאחר הפתיחה. יש לאחסן את השמן הצמחי הלא מחוספס במקום קריר ומאוורר, ולהימנע מבישול לטמפרטורה גבוהה לטווח הארוך כדי להפחית את ייצור החומרים המזיקים.
