שמן שקדים דחוס

השקד המתוק הוא צמח שמקורו במזרח התיכון, עץ עתיק שעובד כבר אלפי שנים. היוונים העריכו שקדים מתוקים והכניסו אותם לדרום אירופה. לפני שהשקדיה הללו הוצגו לצרפת במאה ה-8, האיטלקים שתלו אותם במשך מאות שנים, והם לא הוכנסו לאנגליה עד 800 שנה לאחר שהוצגו לצרפת.

העצים האלה קצרים מאוד, בגובה של 3-7 מטרים בלבד, בערך 10-23 רגל. הם פורחים פרחים לבנים או ורודים באביב, שזה בערך באותו זמן שבו ניצני העלים הם ירוקים חדשים. לפרי קליפה פרוותית ירוקה בהיר ונושא פרי שקד ירוק קטן.

שמן שקדים מתוקים הוא אחד משמני הבסיס הנפוצים ביותר. שמן שקדים מתוק בצבע צהוב בהיר, בעל ניחוח אגוזי, מעט צמיג וסמיך במרקם. הרכבו הוא בעיקר חומצה אולאית (כ-80 אחוז), ואחריה חומצה לינולנית (כ-15-20 אחוזים), וכמות קטנה של חומרים נלווים לשומן, ביניהם -טוקופרול (ויטמין E) הוא המרכיב העיקרי. כמות גדולה של חומצה אולאית משמשת בטיפוח העור, היא יכולה להפוך את העור לחלק ועדין, מתאים במיוחד לעור יבש.

תפוקת השמן של שקדים היא 45.8 אחוזים, שהם פי שלושה מזו של פולי סויה. זהו חומר גלם אולאוכימי חשוב. שמן שקדים עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות והוא שמן מאכל איכותי; בגלל נקודת ההקפאה הנמוכה שלו, זהו שמן סיכה בדרגה גבוהה; שמן שקדים הוא גם חומר גלם חשוב לייצור סבונים, מוצרי קוסמטיקה, צבעים וציפויים איכותיים.

תהליך הכבישה של שמן שקדים מאמץ בעיקר בית בד הידראולי (שיטת כבישה קרה), והתהליך הספציפי שלו הוא כדלקמן:

שקדים לשמן (הכוונה לשקדים מתוקים כאן) הם גרעינים מנוקים ואיכותיים לאחר הקלפה, הקרנה והסרה של זיהומים.

במהלך כבישה קרה, הטמפרטורה של פיר הלחיצה עולה ללא הרף, מה שמצריך בקרת טמפרטורה כדי לשמור על עקביות לאורך כל הכבישה. בנוסף, יש שאריות שמן גבוהות יחסית בעוגת השמן, ובכך משפיעה על תפוקת השמן. מסיבה זו, שקדים מרוסקים מתאימים יותר להפקת שמן באמצעות מכבש שמן הידראולי.

ערך תזונתי של שמן שקדים

שמן שקדים עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות עד ל-90 אחוז, בעיקר חומצה לינולאית וחומצה אולאית, ותכולת החומצה האולאית דומה לתכולת החומצה האולאית בשמן זית ושמן זרעי תה. בנוסף, הוא מכיל גם סידן, ברזל, סלניום ואלמנטים מינרלים אחרים ומולטי ויטמינים.

לכן, שמן שקדים הוא שמן מאכל עשיר בחומרי תזונה. בנוסף, לשקדים יש גם ערך תרופתי טוב, כמו נוגד שיעול, אסטמה וויסות שומנים בדם.

תגיות פופולריות: שמן שקדים דחוס, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, קנה, זול