בית זיקוק שמן לחילוץ זרעי חמניות

השפעת תנאי הכבישה החמה על שמן חמניות סחוט

השפעה על תכולת ויטמין E בשמן חמניות

הכמות הכוללת של ויטמין E ירדה עם עליית טמפרטורת הטיגון, אשר עשויה לנבוע מאובדן ויטמין E על ידי חמצון בטמפרטורה גבוהה. בנוסף, באותה טמפרטורת טיגון, הכמות הכוללת של ויטמין E גדלה עם עליית זמן הטיגון, כנראה בגלל שקרום התא נפגע מהחימום הממושך, ובכך שחרר ויטמין E מהשמן, וכנראה בגלל השילוב בין ויטמין E וחלבון או פוספוליפיד נפגעו בסביבת הטמפרטורה הגבוהה, מה שהופך את ויטמין E למצב חופשי.

השפעה על ערך החומצה, ערך החמצן והצבע של שמן חמניות

ערך החומצה של שמן חמניות נטה לעלות עם עליית טמפרטורת הטיגון ועליית זמן הטיגון, דבר שעשוי לנבוע מתהליך הטמפרטורה הגבוהה לקידום החמצון והפירוק של טריגליצרידים לייצור רכיבים חומציים נוספים כגון חומצות שומן חופשיות; ערך החמצן נטה לעלות עם עליית זמן הטיגון, אך ירד עם עליית טמפרטורת הטיגון, שנבעה מפירוק חומצות שומן בלתי רוויות וחומרים אחרים בשמן בהשפעת החום, ולאחר מכן מגע עם אוויר להתרחש עם זאת, כאשר הטמפרטורה גבוהה מדי, תוצרי החמצון הראשוניים כגון הידרופרוקסידים נהרסים ומתפרקים לייצור תוצרי חמצון משניים, כך שערך החמצן מראה מגמת ירידה. צבע השמן העמיק עם עליית טמפרטורת הטיגון והארכת זמן הטיגון, ככל הנראה בשל הכמות הגדולה של מוצרי השחמה שנוצרו בתהליך הטיגון בטמפרטורה גבוהה ואולי מלווה בתהליך החריכה, שהוביל להעמקת החום. צבע השמן בדיוק בגלל שמוצרי התגובה הללו נכנסו לשמן החמניות הדוחס. צבע השמן העמיק עוד יותר על ידי חמצון של ויטמין E ליצירת בנזופוראן 5,6-כינון אדום כהה בטמפרטורה גבוהה.

שולבו מדדי איכות הבטיחות, האיכות התזונתית והאיכות של שמן חמניות, והומלץ שטמפרטורת הטיגון של שמן חמניות לא תעלה על 200 מעלות וזמן הטיגון לא יעלה על 30 דקות.

קו ייצור שלם בקנה מידה גדול מוצרים קשורים:

פרמטרים עיקריים של בית הבד

עוד תמונות ציוד

בית זיקוק לשמן חמניות 0.5-5TPD

תגיות פופולריות: בית זיקוק לחילוץ שמן זרעי חמניות, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, קנה, זול