שמן מיוחד סיני - Xanthoceras sorbifolia Bunge
שמן מיוחד סיני - Xanthoceras sorbifolia Bunge
1,היכרות קצרה עם Xanthoceras sorbifolia Bunge
ידוע גם כפרי מנדרין, עץ מנדריני או פפאיה צפונית, Xanthoceras sorbifolia Bunge הוא שיח נשיר או עץ קטן במשפחת ה- Sapotaceae, ויכול לגדול לגובה של למעלה מ-5 מטרים עם עלים מנוגדים, בעיקר בצורת רומח או תת-שכבתי. הוא פורח באביב והפרי מבשיל בתחילת הסתיו. הפרי נראה כמו אגוז ומתפצל אוטומטית כשהוא בשל, וחושף את הזרעים השחורים שבתוכו.
עץ הפרי הוא בעל יכולת הסתגלות גבוהה, עמיד לבצורת, עקר ויכול לגדול בכתמים בשממה, והוא מופץ באזורים הצפוניים העצומים של סין, עד דרומה עד הנאן. יש לו תוחלת חיים ארוכה והוא יכול לחיות מאות שנים במצבו הטבעי, ולכן יש לו גם מוניטין של "פרי אריכות ימים" ו"פרי ראשון של סין".
2,תכולת שמן ושיטת ייצור של Xanthoceras sorbifolia Bunge
הזרעים שלו הם בעלי תכולת שמן גבוהה מאוד, גבוהה יותר מכל גידולי השמן הנפוצים בסין, שיכולה להגיע ליותר מ-72 אחוזים, עם תכולת שמן ממוצעת של יותר מ-65 אחוז, שהיא יותר מפעמיים מזו של אונס. בימי קדם, בתחילה, הוא שימש לסחיטת שמן עבור מנורות בודהיסטיות, אשר יכלו להישאר ללא כיבוי במשך זמן רב. מאוחר יותר נמצא שיכול לשמש גם כשמן מאכל ובעל ערך תזונתי גבוה, עם תכולת חומצות שומן בלתי רוויות של 94 אחוז, גבוהה אפילו מזו של שמן זית. הוא מכיל גם 18 סוגים של חומצות אמינו, כולל שבע חומצות האמינו החיוניות לגופנו, עם תכולה של 8.5 אחוזים, המהווים כ-40 אחוז מהכלל. לכן, ניתן לומר כי מדובר בשמן ניתן לפיתוח באיכות גבוהה מאוד.
בינתיים ניתן להשיג את השמן בשלושת הדרכים הבאות.
1. שיטת הרתחה וכבישה
ראשית, הזרעים ייבחרו נקיים, ולאחר מכן יטגנו, יטגנו עד שכ-1/3 מהזרעים יסדקו מעט מתאים. לאחר מכן השתמש בטחנה או מכונות כדי לכתוש את הזרעים. אם נמחץ על ידי מכונות, נמחץ שוב ושוב פעמיים. לאחר ריסוק והרתחה עם מים, וכל הזמן מורידים את השמן הנוזלי. לאחר מכן את תערובת השמן-מים הדלופה ולאחר מכן הניחו בסיר עם אש נמוכה רתיחה איטית. אחרי שהמים מתאדים, תקבל את השמן. בשיטה זו של מיצוי שמן, תפוקת השמן של זרעי הקורולה היא רק 12 - -15 אחוזים.
2. שיטת לחיצת עוגה
צריך גם קודם לטגן את הזרעים, מרוסקים. לאחר מכן, אבקת הפירות המרוסקים תתווסף לכ-10 אחוז מהמים במיכל מאודה למשך 30 דקות. האבקה המאודה תתערבב למשקל האבקה של כ-1/5 מהקש הרטוב והנקי בעודה חמה להכנת עוגת סיסל. לאחר מכן השתמש במכבש השמן ההידראולי האנכי כדי לחלץ שמן. לאחר לחיצה אחת, ניתן לשבור את העוגה למיצוי שמן שני. בשיטה זו, תפוקת השמן של הזרעים יכולה להגיע לכ-23 אחוזים.
3. שיטת לחיצה גולמית
יסיר זיהומים מהזרעים בעזרת מגרסה שנמעכה לחצי גרגר. השתמש במכבש שמן מסוג בורג קטן כדי לסחוט שמן, שאריות שמן יכולות לשמש כחומר מילוי שנלחץ שוב ושוב. לאחר מכן השאירו את השמן למשך הלילה, שפכו את השמן השקוף, ואז ערבבו את הסיגים לתוך הזרעים המרוסקים ללחיצה. בשיטה זו של מיצוי שמן, תפוקת השמן של זרעי הפרי יכולה להגיע לכ-25 אחוזים.
