תהליך כבישת שמן סובין אורז

סובין אורז הוא תוצר לוואי עיקרי נוסף של עיבוד אורז מלבד קליפת האורז, המהווה כ-6 אחוזים מהדגן הגולמי המעובד. שמן סובין אורז הוא שמן המופק באמצעות סובין אורז, תוצר לוואי של עיבוד אורז, כחומר גלם, ושימוש בציוד שמן סובין אורז לעיבוד והכנת שמן, שיכול להשיג יתרונות כלכליים טובים יותר. שמן סובין אורז הוא סוג של שמן מאכל בעל ערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בחומצה לינולאית. צריכה קבועה יכולה להפחית את תכולת הכולסטרול בגוף האדם, דבר המועיל למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם.

ניתן להפיק שמן סובין אורז מסובין אורז באמצעות תהליך כבישה של שמן סובין אורז ותהליך שטיפת שמן סובין אורז. כיום, תהליך כבישת שמן סובין אורז משמש בדרך כלל באזורים כפריים. על פי ציוד לחיצת שמן סובין אורז השונה בשימוש, הוא מחולק לשני סוגים: כבישה במכונה וכבישת אדמה. המכונה לוחצת שמן במהירות, עם תפוקה גדולה וחוסכת עבודה; למכבש האדמה יש תפוקת שמן איטית, תפוקה נמוכה, ותופסת עבודה רבה, אך הציוד פשוט וקל לתפעול. ייצור שמן סובין אורז בשיטת כבישה היא שיטת כבישה במכונה המשתמשת במנגנון לחיצת שמן בורג להשגת שמן סובין אורז. כעת מוצג תהליך כבישת שמן סובין האורז כדלקמן.

תהליך סחיטת שמן סובין אורז:

סובין אורז - הקרנה - ערבוב קליפת אורז - הוספת מים - אידוי - טיגון - כבישה - שמן סובין גולמי

תהליך סחיטת שמן סובין אורז:

① סובין אורז להקרנה מכיל לרוב אורז שבור וזיהומים, ואורז שבור מכיל כמות גדולה של עמילן. אם לא יוסר, העמילן יהיה ג'לטיני ודביק במהלך האידוי, מה שישפיע על תפוקת השמן של ציוד לחיצה על שמן סובין אורז במהלך כבישת סובין אורז. מטרת ההקרנה היא להסיר אורז שבור ולכלוכים מסובין האורז ולהבטיח את תפוקת השמן של ציוד לדפוס שמן סובין אורז. ניתן לסנן במסננת מרובעת קטנה להפרדת סובין ואורז דביק.

② ערבוב של 4.5 אחוז עד 5 אחוז מהקליפה של סובין האורז עם הקליפה יכול להגביר את קשיות הריק, והאדים יכולים לעבור בקלות כאשר הריק הוא מאודה, והריק נאכל באופן שווה. לאחר ערבוב קליפות האורז, הופכים אותו באופן שווה.

③ בעת הוספת מים לאידוי, על מנת להקל על קבלת גז, יש להוסיף מים כראוי. כאשר תכולת הלחות של סובין אורז היא 11 אחוז עד 12 אחוז, הוסף בדרך כלל 20 אחוז מים. מוסיפים מים באופן שווה ומשחררים את סובין האורז.

④מטרת האידוי היא לרכך את הסיבים הגסים שבסובין האורז, להקריש את החלבון, לקרוע את התאים ולאסוף את טיפות השמן הקטנות לטיפות שמן גדולות יותר, כך שניתן יהיה לסחוט אותן בקלות החוצה. אחת השיטות לאידוי החסר היא לשים את סובין האורז עם מים בדלי האידוי ולבשל במשך 40-50 דקות כדי לגרום לחסר לספוג מספיק מים. יש לשלוט בטמפרטורת האידוי בין 102 ל-105 מעלות. מבשלים ומאדים עד שהלחות של סובין האורז מגיעה ל-32 אחוז עד 37 אחוז, ובמקביל, הצבע הופך כהה יותר, והוא מרגיש רך ומעט דביק בסחיטה ידנית.

⑤ תפקיד הטיגון החסר הוא להפחית את הלחות של החסר, כדי להקל על סובין האורז לסחוט את השמן. השיטה הספציפית היא: הכניסו את החסר המאודים לסיר הברזל לצלייה, וכל סיר נטען ב-3.5-5 ק"ג. בעת הטיגון, השתמשו תחילה בחום גבוה, ולאחר מכן השתמשו באש איטית, הטמפרטורה צריכה להיות בין 115 ל-120 מעלות, ויש להסתובב כל הזמן כך שהבילט יתחמם באופן שווה, כדי לא להישרף. מטגנים כ-20-30 דקות בכל סיר, כך שתכולת הלחות של הבילט תפחת ל-5 אחוזים עד 7 אחוזים. אם יש כתמי שמן, הוא לא יידבק לקבוצה כשאתה צובט אותו, והוא ירגיש מעט שמנוני.

⑥ כאשר החומר הנלחץ מוכנס לציוד הכבישה של שמן סובין אורז, יש לשמור על הטמפרטורה בין 80-90 מעלות. כאשר המכונה מופעלת לראשונה, יש להזין את החומר באיטיות. לאחר חימום תא הלחיצה, יש להגדיל את כמות ההזנה בהדרגה, ולהבריג את הבורג בו זמנית. בעת הלחיצה, יש לערבב את הסיגים בין החריצים של מוט הלחיצה לתוך הריק בכל עת לצורך לחיצה חוזרת.