קו ייצור שמן זרעי פשתן

一, שני תהליכי כבישה דרך זרעי פשתן

1. שיטת כבישה חמה: היא מתייחסת לשמן המופק בכבישה פיזית לאחר טיגון או אידוי של גידולי שמן בטמפרטורה גבוהה. זהו תהליך כבישה מסורתי יותר ובעל תפוקת שמן גבוהה יותר.

2. שיטת כבישה קרה: שמן זרעי פשתן הוא שמן צמחי המופק בתנאי טמפרטורה נמוכים עם לחץ עצום של מכונות פיזיות, ולכן הוא נקרא שיטת כבישה קרה. הוא לא עובר את התהליך המסורתי של טיגון או אידוי בטמפרטורה גבוהה, כך שהשמן עדיין מופץ בלא מעוות. בתאי החלבון הוא עשיר מאוד במרכיבים המובנים של זרעי פשתן (מגוון רכיבים תזונתיים כגון חומצה לינולנית).

2, יתרונות וחסרונות של שתי שיטות לחיצה שונות

(1) שיטת כבישה קרה

תהליך הייצור של שמן בכבישה קרה

קציר והקרנה של זרעי פשתן → זרעי פשתן → ניקוי זיהומים → קליפה → ריסוק → כבישה בטמפרטורה נמוכה → כבישה של שמן פשתן גולמי → סינון גס → סינון עדין → התגבשות והתגבשות בטמפרטורה נמוכה → סינון בטמפרטורה נמוכה → שמן פשתן בכבישה קרה

תכונות של תהליך כבישה קרה:

1. הימנע מהחומרים המזיקים הנגרמים מפירוק שמנים וסוכרים ודנטורציה של חלבונים במהלך כבישה בטמפרטורה גבוהה

2. הימנע מהכהה של שמן פשתן הנגרמת מטמפרטורה גבוהה, ומתופעת ריח הדבק.

3. לאחר סינון מרובה, נמנעים מגע ישיר של חומרים כימיים עם חומר פעיל וזיהום משני הנגרם כתוצאה מהסחת חומצה גופרתית, התחמצת סודה קאוסטית והפחתת צבע חימר פעיל בתהליך הכבישה החמה.

4. הימנע מזיקוק והפחתת ריח בטמפרטורה גבוהה, מונע ביעילות מהטמפרטורה הגבוהה לפגוע בחומצת השומן הרב בלתי רוויה- -לינולנית בשמן זרעי פשתן, שומר ביעילות על חומרי המזון הטבעיים והמלאים, וקל יותר לגוף האדם לספוג תוסף רכיבי תזונה.

יתרונות: כמעט כל אבות המזון בזרעי הפשתן נשמרים, הטעם מרענן ואינו שומני ותכולת חומצות השומן הרב בלתי רוויות עשירה.

(2) שיטת כבישה חמה

תהליך הייצור של שמן פשתן בכבישה חמה

קצירת זרעי פשתן, הקרנה ← זרעי פשתן ← ניקוי זיהומים ← הפגזה ← ריסוק ← טיגון ← כבישת שמן גולמי של זרעי פשתן ← סינון גס ← סינון ← ניקוי גומי ← כביסה ← התייבשות ← דה-צבע ← ניקוי ריח ← שמן פשתן בכבישה חמה

מאפיין תהליך כבישה חמה

1. זה יכול לשפר את תפוקת השמן, לשפר את טעם השמן, והניחוח חזק יחסית.

2. קל לגרום לפילמור חמצוני בטמפרטורה גבוהה, פירוק לייצור פרוקסידים וכמה חומרים מזיקים, ולהרוס את החומרים המזינים של מינים מסוימים.

3. טמפרטורה גבוהה גורמת לדנטורציה של חלבון, מה שמפחית מאוד את תכולת חומצות השומן הרב בלתי רוויות בשמן פשתן, ואף מייצרת חומצות שומן טראנס.

4. ישנם זיהומים רבים כמו קשקשים זרעי פשתן, פוספוליפידים, חומצות שומן חופשיות ועוד, המשפיעים על מראה וצבע השמן ועל האיכות הפנימית של השמן.

יתרונות: שמן זרעי פשתן בעל טעם עשיר ונימוח, ובעל תפוקת שמן גבוהה.

חסרון: טיגון זרעים בטמפרטורה גבוהה יפחית את תכולת החומרים הפעילים בשמן ויגרום לדנטורציה של חלבון.

תגיות פופולריות: קו ייצור שמן זרעי פשתן, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, קנה, זול