רוסטר שמן לפתית

תהליך כבישה חמה של שמן לפתית: לפתית - ניקוי - אידוי - כבישה - שמן גולמי - זיקוק - שמן מזוקק.

תהליך הכבישה החמה של שמן לפתית פירושו שהשמן עובר תחילה אידוי ומטוגן בטמפרטורה גבוהה כדי לגרום לסדרה של שינויים בשמן, להרוס את תאי השמן, לקדם דנטורציה של חלבון, להפחית את צמיגות השמן, להפוך אותו למתאים יותר. לכבישת שמן, ולהגדיל את תפוקת השמן. בהשוואה לתהליך הכבישה הקרה, לשמן הלפתית בתהליך הכבישה החמה יש טעם חזק יותר ותפוקת שמן גבוהה יותר. עם זאת, במהלך העיבוד של שמן לפתית בכבישה חמה, יאבדו כמה רכיבים תזונתיים כמו ויטמין E, סטרולים וקרוטנואידים.

בהשוואה לכבישה קרה, ההבדל הגדול ביותר הוא שבתהליך הכבישה החמה יש צורך בצלייה לחימום חומרי הגלם באופן שווה. הציוד בבית הבד משתמש בדרך כלל בצלייה, שיש לה השפעה טובה. הטמפרטורה הסופית של חומר הטיגון היא 120-132 מעלות. הקלינקר אינו שמנוני כשמחזיקים אותו ביד, הוא אלסטי, והוא יתפרק כשתשחררו אותו, ומידת הבישול אחידה מבלי להיתפס. לאחר הטיגון, הלחות הנותרת של הקלינקר היא בערך 2.0 אחוזים. יחד עם זאת, יש צורך להבטיח כי הטמפרטורה של החומר הנכנס לעיתונות היא 120 ~ 125 מעלות.

תגיות פופולריות: צולי שמן לפתית, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, קנה, זול