חֲדָשׁוֹת

כבישה חמה, הנקראת במקומות מסוימים גם כבישה מבושלת, פירושה שהשמן מחומם בטמפרטורה גבוהה לפני הפקת השמן, כך שיתרחשו שורה של שינויים בתוך השמן: השמדת תאי שמן, קידום דנטורציה של חלבו...

שמן דקלים הוא אחד השמנים שפותחו בהצלחה בעשורים האחרונים. יש לו ביצועים מצוינים ויש לו יותר יתרונות משמנים אחרים מבחינת טכנולוגיה וחסכון. חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי רוו...

לפי שיטות הכנה וחומרי גלם שונים, שמן קוקוס מחולק באופן גס לשמן קוקוס גולמי (שמן שיער קוקוס), שמן קוקוס מזוקק (RBD) ושמן קוקוס בתולי (VCO). VCO ראשי תיבות של VIRGIN COCONUT OIL, ...

שמן זרעי כותנה אדום כהה יותר משמנים אחרים, וניתן לאכול אותו על ידי בני אדם לאחר זיקוק. הוא מכיל הרבה חומצות שומן חיוניות, ועדיף לערבב אותו עם שומן מן החי לצריכה. לכן, ההבדל בין ...

היתרונות של שמן זרעי מנגו שמן זרעי מנגו הוא שמן המופק מבור המנגו. לשמן זרעי מנגו צבע צהוב רך והוא ידוע גם בשם חמאת מנגו או שומן בור מנגו. בטמפרטורת החדר, הוא הופך מוצק למחצה ונמ...

על פי ההרכב והאופי של זיהומים בשמן דקלים, ניתן לחלק אותם לשלוש קטגוריות: (1) זיהומים מוצקים בלתי מסיסים, כגון סחף, אבקת עוגה, סיבים, חימר, זרז וכדומה. (2) זיהומים מחוללים, כגון ...

תהליך הפקת שמן חומר גלם → קליפת → הסרת זיהומים → ייבוש → ריסוק → ריכוך עובר דחוס → כבישה → שמן גולמי → משקעים → סינון → (זיקוק →) שמן מזוקק מכיוון שלזרעי המורינגה יש קליפה קשה מ...

תהליך הכנת שמן קוצני מהו שמן זרעי אגס קוצני? שמן המופק מזרע האגס המכונה לעתים קרובות שמן זרעי קקטוס הוא שמן מועיל מאוד העשוי מזרעי האגס הקוצני. הוא שופע בויטמינים E וחומצות לינו...

שמן קיק מזוקק נלקח מזרעי קיק (כ-50 אחוז שמן). לאחר הקליפה, גרעין הזרע מכיל כמעט 70 אחוז שמן וכ-18 אחוז חלבון. סיכום שמן קיק הוא הטריגליצריד של חומצות שומן. שמן קיק קיים בזרעים ש...

תהליך הפקת שמן דקל בשר הדקל מבושל, כתוש ונלחץ לקבלת שמן דקל גולמי (CPO) וקמח דקל (PE): הגרעין מופרד מעץ הדקל בתהליך הריסוק. לאחר ריסוק והסרת הקליפה מחלצים את שאר הגרעינים לקבלת ...

שמן סלט מתייחס לשמן צמחי מאכל בדרגה גבוהה מזוקק משמנים גולמיים צמחיים שונים באמצעות הסרת גומי, דה-צבע, הסרת ריח (הסרת שומן) והליכי עיבוד אחרים. שמני הסלט הנמכרים בשוק כוללים בעי...

1. הרכב ותכונות חלבון זרעי עץ החלב הסיני תכולת חומצות האמינו בחלבון עץ החלב הסיני היא ארגינין, חומצה אספרטית וחומצה גלוטמית; ניסוי האכלת חולדות מוכיח שהחלבון אינו מספיק בליזין ו...